水，是透明無臭液體，是人類與動植物存活的必需品。
老人體內容易缺水，對於口渴又不敏感，所以不宜於口渴時才飲水，最好養成少量頻飲之習慣，避免一次飲水過多，以防止加重內臟（尤其是腎臟）之負擔。
　　飲水，最好為白開水。因為水入胃內，很快就會進入血液及細胞，供應身體之需要。至於菜湯、肉湯之內，因為含有鹽份，容易進入血液，不能立刻進入細胞。濃茶利尿作用雖強，但是多飲後，反而不利於體內水份之平衡；有失眠症者，尤不宜飲濃茶。
　　飲水時間，老人最好在飯前半小時至一小時飲白開水或淡茶，因為此時胃空，水飲進後立即能吸收，而且能沖洗、刺激消化道，促使消化液分泌，有利於消化食物，吸收養份。如果飲水時間太近進餐時間，就要少飲，以免影響食慾。
　　多飲水能沖淡尿液，增加排尿量，有助於預防泌尿系統之疾病，因此醫學家認為，老人每日需要飲水一千毫升左右。


（周光漢）