「三黑」是指蘑菇、黑木耳、黑米。蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多醣等成份，是一種高蛋白、低脂肪的食物。蘑菇又能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、動脈硬化、糖尿病等疾病。
　　黑木耳可食、可藥、可補，有「素中之葷」之稱譽，又被稱為「中餐中的黑色瑰寶」。有益氣、輕身強智、止血止痛、補血活血等功能。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，抗癌和治療心血管疾病功能，是重要的保健食物。
　　黑米，外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的稱譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人食用，故黑米又有「藥米」之稱。黑米粥容易消化吸收，是很好的滋補品。
　　「三白」指的是鹽、糖與脂肪。吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔，一般來說，每日食鹽攝取量應低於五克。
　　糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。
　　脂肪，雖然在我們體內發揮著重要作用，但要加以控制，做到脂肪的攝入適量。膳食脂肪供給量不宜超過總能量的百分之卅，對健康更有保障。【編按：黑木耳、蘑菇、黑米的產地，應予留意，本文僅供參考。】

(林炳光)