根據衛生署近三十年來的統計，癌症是連續高居國內十大死亡之榜首。防癌，飲食最重要，我認為飲食可從以下八大要訣著手：
　　（一）新鮮有變化的均衡飲食：吃新鮮、有變化的飲食，因人體所需的每一種營養素，須從不同的食物中獲得，導致癌症原因有很多，但不只是單一因素或單一食物所導致，許多食物的營養素，都是相輔相成互相配合，才能發揮其營養價值，因此維持均衡飲食的模式是防癌的第一要訣。
　　（二）蔬果為防癌繫上安全帶：蔬果中有許多天然抗氧化劑，如維生素Ｃ、Ｅ、Ｂ、胡蘿蔔素，及植物性化學成分如：多酚類、植物固醇、類黃酮等，都可防止減少癌細胞產生。
　　（三）增加纖維質的攝取量：膳食纖維質的功能乃吸腸內水分，使糞便體積增大，刺激腸胃內壁產生規律性的蠕動，加強腸胃道排泄物的能力，縮短致癌物質滯留在腸內時間，降低大腸癌的機會，所以每天都應攝取適當的纖維含量高的食物。如蔬菜、水果、全穀類、全豆類等，每日五蔬果三份菜。
　　（四）減少含高脂肪食物的攝取：油煎油炸的食物口感香味，人人喜愛，但油脂經高溫烹調後，會產生許多的自由基及過氧化物等之致癌物，這類物品，吃多會增加致癌的機率。
　　（五）避免經常食用醃製、煙燻燒烤的食物：醃漬、煙薰、燒烤的食品，在製造過程中會添加「亞硝酸鹽」、防腐劑、食品添加物及許多鹽分等，特別是亞硝酸鹽在胃酸的作用下，會形成亞硝酸氨，形成致癌物。這類物品與胃腸癌有關。
　　（六）其他食物：發霉的食物，有潛藏危機，因為黴菌滋生，會產生黃麴毒素的污染，檳榔、煙草、農藥殘留、抗生素的濫用，食品添加物等等，亦是致癌的原因。
　　（七）酒精性的飲料應限制：過量的飲酒，會誘發粘膜組織的發炎，產生異變，導致營養不良，免疫力下降易罹癌症。
　　（八）適當運動，維持正常體重：每天維持三十分鐘適度運動，一週至少要五天，如健走、騎腳踏車、游泳、爬山等養成持續運動的好習慣。 （陳萬來）