冷泡茶，是用涼水浸泡茶葉的一種泡茶方法，是一種濃縮的泡茶法。可保留茶葉的兒茶素、茶多酚、維他命C等物質，減少丹寧酸的釋出，及茶湯的苦澀味，降低茶湯咖啡因的含量，並減緩對胃的刺激。
　　冷泡茶不是要冷飲，也不要長期飲用。如長期飲用，男性容易導致敗腎，性功能減退。女性容易產生白帶、手腳冰冷、血壓低、脾胃寒等症狀，故腎臟功能不佳者，儘量不要飲用。
　　坊間傳說，冷泡茶浸泡時間，一定要八小時以上，是不正確的。因浸泡過久，茶葉中的丹寧酸會釋出過多，刺激性太強，吃進肚子，對身體有害。經專家研究指出，冷泡茶茶葉與涼水的比例，以茶量壺的二分之一或三分之一最為理想。
　　茶水浸泡五十至六十分鐘後，茶湯經濾網過濾後（茶葉只浸泡一次即可），存放在冰箱冷藏，避免茶湯變質。飲用時倒杯與熱水稀釋，水溫以攝氏三十五度口感最佳。茶湯濃度，可依個人習慣調整。
　　或說冷泡茶的好處，勝過熱泡茶。若用冷泡，茶葉中的鞣栓酸、游離型兒茶素、酯型兒茶素等，都可適量有效溶出茶湯，使茶湯到達口腔時，其香醇分子及甘醇度，讓喉韻更覺濃郁。冷泡必須浸泡一小時以上，咖啡因才會逐漸溶出，一小時以內不會有咖啡因的問題。
　　害怕因喝茶會影響睡眠的者，飲用冷泡茶應該是最理想的選擇。（李幸雄）