美國西北大學費恩伯格醫學院副教授勞埃德•瓊斯表示：不同種類的魚和烹調方法，對人體會造成不同的影響，譬如鮭魚和鯖魚等深色肉魚，較鮪魚或比目魚、鯛魚或鱈魚等白色肉魚，更能有效降低心臟衰竭風險。
　　因深色肉魚較擁有Omega-3不飽和脂肪酸，以及其他有益健康的營養成分，經過研析，每周吃烤或煮魚五次以上的婦女，心臟衰竭風險降低了百分之三十，每周吃一次油炸魚的婦女，心臟衰竭風險則會提高百分之四十八。（摘錄去年六月十二日中國時報）
（魯魯）