山東人喜食大蔥，常見一手大蔥，一手火燒吃得津津有味，高興時來杯二鍋頭，而個個身體卻很健壯。你可知道，蔥除了作調味美品外，對人類在醫療上也有很大用處。
　　蔥是驅邪護臟的病菌剋星，據分析，蔥的成分有蛋白質、脂肪、醣類、維他命Ａ原、維他命Ｂ及Ｃ，有鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。蔥作為調味使用，是由於它含有特殊香氣的揮發油，其主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌抑制作用更強。
　　蔥辛溫通竅，專主發散，凡一切素邪之病，蔥能發汗逐邪疏通關節，蔥白有通宣營衛，透散寒邪，發汗退熱等效能，可主治傷風感冒初起的表症。以蔥榨汁，入酒少許，滴鼻中，可治鼻衄不止。其次，以蔥白進行不同配伍，還可用於治療小兒感冒遺尿等症。
　　養生用法：
　　（一）感冒，胸肋疼痛：蔥白五十克，生薑二十克，洗淨切碎，加水五百毫升，煎成二五○毫克，趁熱飲用。或蔥白五根，蘿蔔五片，生薑五片，水煎服。
　　（二）關節扭傷：蔥葉適量搗爛後，敷於患處。
　　（三）咳嗽：蔥白連鬚五根，生梨一個，冰糖三十克，水煎後吃蔥喝湯，每日二次。
　　（四）四肢麻木：蔥五十克，生薑十克，花椒二克，水煎服。
　　（五）急性乳腺炎：蔥白二○○克切碎，用沸水沖後趁熱薰洗患處，一日二次，隔二天可再次使用。
　　（六）外感風寒，鼻塞流涕，咽癢咳嗽：蔥白十克，淡豆豉十克，豆腐二塊，先將豆腐略煮沸，再放入蔥白、淡豆豉，煮沸後取出，趁熱食用（淡豆豉可以不吃），蓋上棉被微出汗即可。【編按：所列六個偏方僅供參考；有病應看醫生，勿以右列「蔥方」自療誤己。】
（林炳光）