如果你到閩、粵、湘等地客家人的家裡作客，熱情的主人就會笑吟吟地給你端上香氣襲人的擂茶，然後和你慢慢地聊，讓你盡情地品嘗，茶沫沾唇，甘醇爽口。主人見你喝得舒暢，便會一勺一勺替你續上，殷殷情意，拒之不恭，讓你喝個心滿意足。
　　擂茶的製作很獨特，客家人都有擂茶功夫，尤其是婦女，人人是擂茶能手。家家都有一套擂茶工具，人稱「擂茶三寶」。一是口徑約一•五尺，內壁有溝紋的陶製擂缽；二是長二尺許，上等山楂木或油茶樹幹製成的擂棍；三是撈濾碎渣的竹製撈瓢。加工時，抓一把當地盛產的茶葉、芝麻、幾片甘草等，放入缽內，手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有節奏地旋動，間或輕輕敲擊，然後將研成的碎粒撈起，用擂瓢濾出碎渣，剩下的糊狀物即為擂茶「腳子」放在茶碗裡調勻，沖入沸水，就成了集香、甜、苦、辣於一碗的擂茶了。品啜時，一股清香撲鼻而來。初飲，口舌生津，齒頰留香，神清氣爽，五內俱暢，大有茶煙詩痕花香之趣。
　　打擂茶最講究的是配料，製作擂茶時，除了好茶葉、芝麻為主要原料外，配料可隨季節的不同而變換，其妙無窮。春夏濕熱，常用新鮮的嫩艾葉、薄荷葉、天胡荽。秋天風燥，多選金盞菊花或白菊花、金銀花。冬天寒冷，便用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。使用不同的配料，能製成多種多樣的擂茶，如外加魚腥草、藿香、陳皮，可做成防暑擂茶；外加茵陳、白芍、甘草，可做成清熱擂茶。據中醫驗証，擂茶具有生津止渴、防風袪寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽之功效，對常年生活在山林瘴氣較重的客家人，有一種獨到的袪病健身效用。難怪客家翁嫗長年累月嗜喝擂茶，個個精神健旺。當地人歇工回家，寧可不吃飯也要先喝上一碗，以致他們流傳一句俗諺：「喝擂茶、吃粑粑，壯體格，我哈哈。」人們還雅稱它是「藥食兼佳，味中有味」的客家保健飲料。
　　客家擂茶源遠流長，喝擂茶習俗盛行於閩、粵、湘民間，已有上千年歷史。擂茶源自中原，唐宋年間，隨著客家人南遷南方山區而流傳下來。《玉林詩話》所載一首路德章的詩《盯貽旅舍》，就描述當時江南民間喝擂茶的風情：「道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶。漸進中原語音好，不是淮水是天涯。」 (于愷駿)