美國奧立岡衛生與科學大學研究員鮑曼發現，炸薯條等垃圾食品，不僅有損牙齒，增加腰圍，而且有害大腦。關鍵是其中的「反式脂肪」，不僅有害心臟，也有損大腦。反式脂肪可延長食物保存期及改善食品口感，常見於蛋糕、餅乾、油炸食品等加工食品。【錄自一○一、二、廿八中國時報】 (魯魯)