日前應摯友之邀參加壽宴，收穫頗豐，除傳統的佳餚外，特別選用蔥類當食材，在上菜中參插四種蔥類料理，稱之為「保健菜餚」：洋蔥炒蛋、糖醋大蒜、蔥爆肉絲及韭菜蝦仁，並說明：這一類蔬菜含有豐富的抗癌成分。
　　蔥類蔬菜含有特殊的氣味，有些人因有這種氣味而遠拒，其實這些氣味是因含有豐富的有機硫化物所組成，這些硫化物的氣味，能使體內的酵素活化，增加抗癌的物質，久之身體罹患癌症的機率降低。因食物進入腸胃後，胃部的細菌會與蛋白質產生化學變化，形成「亞硝胺」，亞硝胺是致癌的罪魁禍首，這個時候蔥類蔬菜中的硫化合物能控制腸胃中的細菌，進而阻斷癌症的發生。
　　餐敘即將結束時，出一道香腸並各搭配大蒜片來配食，香腸味道變得更美味，也可以防癌喔。
　　洋蔥、大蒜和青蔥，都可以生吃的，缺點是在口腔中會留下不好的氣味而不受歡迎，但經過烹調後特有的氣味會降低。各位在家中不妨來幾道蔥類蔬菜來製作菜餚，能為全家的健康加分喔。
　　餐畢，為使口腔清香，準備了山楂、花生米及好茶葉，浸泡的綠茶一大壺及傳統的小壺，泡茶聊天作為餘興。
　　吃山楂及嚼花生米，喝茶，可去除口腔中留下不好的氣味。
　　總之，這次餐敘，收穫多多。 (陳丁旺)