過去老北京糕餅舖叫「餑餑舖」，專門經營中式滿漢糕餅點心。餑餑是滿族人祭祀中必備的祭品，傳統老字號有致美齋、桂花齋、慶三齋、聚慶奎、長發祥等。經營方式是以季節性分別製作不同應時的糕餅點心。店門前掛著一塊木牌子，上面書寫：「本舖專製應時糕餅」。
　　春天玫瑰花盛開的時候，製作玫瑰細餅和藤蘿細餅。端午製作杏仁桃酥，桃酥上還刻有五毒：蝎子、蜘蛛、蟾蜍、蛇、蜈蚣，又叫五毒餅。夏天製作什錦綠豆糕、豌豆黃，意在消暑。中秋製作傳統的自來紅、自來白月餅。九月製作棗糕、花糕以應登高之典。十月製作芙蓉糕。除夕特別製作敬神的蜜供。此外還有應節的雜拌、糖炒粟子、薩琪馬。薩琪馬是滿族語，傳統的風味是用蜂蜜、青絲、玫瑰製作，酥脆清香不粘牙，非常好吃。
　　舊時餑餑舖在北京一枝獨秀。西式的麵包房沒有立足之地，也只有天津德國人開的起士林和上海的老大房。如今在北京已經很難再尋找到舊時的餑餑舖了。代之而興起的是肯德基和麥當勞，確實迎合了現代兒童與年輕人的口胃與愛好，卻徒增老北京人的無限惆悵！（李鴻林）