抗氧化一號小番茄子，含有多種營養素，尤其具有人體無法自行合成的「茄紅素」，頗具保健功效。
　　小番茄子能對抗自由基預防癌症，小紅茄富含維他命Ａ、Ｃ、茄紅素、鐵質以及膳食纖維，每百公克（約四、五粒）的小紅茄約有卅七大卡且熱量小，僅為其他水果的一半而已，也是減肥最佳的選擇。
　　番茄中的茄紅素，能對抗自由基減緩慢性疾病的發生，更有保健男性攝護腺的作用，且是抗氧化能力是維他命Ｃ的廿倍，乃胡蘿蔔素的兩倍，維他命Ｃ的十倍，並具有抗氧化的超強戰鬥力。
　　新鮮的小番茄，食用可攝取多種維生素，如稍微加熱或先燙過，烹調或加工製造番茄醬、番茄汁可讓紅茄素釋出更多，而食用時若同餐有食用油脂、起司或堅果等油脂類，更可提高茄紅素的吸收，或飯後再食用小番茄或小番茄入菜料理，也是吸收茄紅素相當好的方式。
　　番茄醬或番茄汁含量會增加數倍，建議多食用，但要注意的是不要搭配梅子粉或醃製物食用，以免高鈉、高糖等加工品增加身體負擔。
（丁旺）