我們日常吃的食物裡，商人多會加入許多添加物，食品越精緻，添加物參越多，對我們身體的健康，造成嚴重的危害，一般常見的有下列五種：
　　一、漂白劑：漂白劑具有漂白、防止食品產生褐變功效。不肖商人為了讓饅頭、包子增加賣相，會使用漂白過的麵粉來製作。最常用來當漂白劑的是亞琉酸鹽，多數人食入亞琉酸鹽後，可自然排出體外，但對患有氣喘病者，可能會引發呼吸困難、腹瀉及嘔吐等現象。
　　二、香料：加工食品業者幾乎都會加入人工香料來增加氣味，有些業者甚至完全靠香料調味。天然的香豆素，它僅是一種調味香料，沒有毒害。但人工合成的香豆素，如果添加在飲料、豆類甜點中，超過劑量會導致內出血。
　　三、防腐劑：加入防腐劑，原本的意義是要防止微生物及黴菌，引起食物腐敗變質。加工食品業者為了要延長食品更多的保存期限，大多超量加入。如果過量食用，人體的肝、腎將受到嚴重危害，也會增加致癌的風險。
　　四、著色劑：其作用是要將食品內在顏色顯示出來，吸引消費者增加購買的欲望。大部分著色劑多會被人體排出，但食用黃色四號著色劑，對氣喘、蕁麻症、過敏，甚至與兒童過動都有直接關係，食用時，質量上要特別斟酌。
　　五、抗氧化劑：使用抗氧化劑的目的是防止油質食品氧化，如奶油、干貝乾製品、餅乾、洋竽片、速食麵等類食品，若無添加抗氧化劑，很容易腐敗且無法久存。攝取過量，可能有致癌的危險。
　　目前國內食品添加物的標示規定寬鬆，不是標示不明，就是同一食品添加物卻有多種名稱，不肖業者以假亂真，消費者防不勝防。面對生活中的隱藏殺手，唯有慎選食物，加上定期健康檢查，透過檢驗掌握身體狀況，才能真正的永保安康。
（李幸雄）