中醫所講的肝，包括了現代醫學的肝臟和中樞神經植物神經、心血管系統。肝，是人體重要的臟器之一，司理周身的血液調節，肌肉關節的屈伸，以及情緒活動。肝臟血、主筋，開竅於目，眼與肝有密切的關係，而肝又賴於腎臟的濡養。腎氣虛、肝血不足、勞神、失眠、閱讀書報較久，兩眼乾澀，視力模糊，或夜盲，肝火上炎則兩眼紅赤。
　　眼睛的成像部位是視網膜，視網膜有個黃斑，裡面的黃色來源就是葉黃素和玉米黃素。一旦眼睛部位的脂肪氧化、受損，而遭到破壞時，出現了黃斑變性，視力下降，甚至導致失明。
　　眼睛是內臟的一面鏡子，眼睛出現病症是肝、腎陰虛，功能衰退或老化造成的。經常用眼睛的人，在日常生活中必須防止過量飲酒和過度疲勞，注意滋補肝、腎，益血，明目。每天用西洋參一•五錢，白菊花二錢，石斛二錢，枸杞子三錢，用滾開水沖泡十五分鐘當茶飲，可防治乾眼症。據說英國曼徹斯特大學的一項研究證實菠菜富含葉黃素、維生素B2和β胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素Ａ。
　　食物滋補與促進眼睛的健康方面，有菠菜、薯類食物、薺菜、番薯葉、香椿、西紅柿、洋蔥、蘿蔔、黃色玉米和雞蛋黃、蝦、海參、魚類等，食用後，通過人體的消化吸收，可滋補肝、腎抗氧化，尤其是葉黃素和玉米黃素這兩類營養物質，憑藉其強大的抗氧化作用，吸收進入眼球內的有害光線，減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜眼睛黃斑變性，保持黃斑的健康，起很大的作用，可讓你擁有一雙明亮的眼睛。

（王鳳英）