紅麴，是由「紅麴菌和糯米發酵」所製成，又稱「紅米」或「紅糟」，具有降低血脂與膽固醇以及預防糖尿病等心血管慢性疾病，有促進血液循環的功效。
　　古代紅麴應用在釀酒、烹飪上，漢代將它作為藥用，明代李明珍「本草綱目」，紅麴列為主治消食活血、健脾燥胃之用藥；現今轉為保健食品應運而生，各式各樣的紅麴製品紛紛出籠。其實紅麴也有禁忌，如孕婦，食用紅麴容易對其體質產生不良影響。又如服用抗生素、維生素B3者，也因紅麴會和這些藥物產生化學變化而不利於健康。
　　此外，食用紅麴時，不可飲用葡萄柚汁或吃葡萄柚，因同食會對身體產生不良反應，不可輕忽。【編按：本文僅供參閱。】

（陳丁旺）