鈣是構成人體骨骼的主要材料。人體中百分之九十九的鈣存在骨骼與牙齒中。鈣能幫助年少之人骨骼長大、長粗、長強壯，也有助於老年人身體的支撐力度。又具有調節心律，降低心血管通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡的作用。
　　卅五歲前後，人體骨量達到高峰值，往後將逐漸走下坡路，老年人鈣的需求量會相對增加，缺乏會引發骨質疏鬆症的風險成倍增加。故老年人預防骨質疏鬆，增加鈣質的補充，成為重要課題。
　　除應多食含鈣食物如：牛奶、豆製品、蝦皮、芝麻醬、海帶、核桃、瓜子、馬鈴薯等外，也要增加陽光的照射。因為經常曬太陽，人體皮膚中的麥角固醇和7-去氫膽固醇能轉化為維生素Ｄ，以促進人體鈣的吸收。食用Ｄ方面，每日劑量在二○○∼二、○○○毫克範圍，且要注意避免飲食不當而使體內鈣的流失。
　　飲食太鹹，則鹽吃得多，尿鈉就排出的多，尿鈣排出量也會增加，身體內的鈣丟失也隨之增多。
　　肉品中不僅含鈣量少，膳食總蛋白過剩，還會使尿鈣大量流失。故應以蔬果為主，高蛋白的食物攝入不足，會導致營養不良，也會影響骨骼的生長發育。
　　五谷雜糧富含豐富的鈣和維生素，攝入不足會影響鈣的吸收。
　　多飲濃咖啡會加速鈣的流失。碳酸飲料也是導致鈣流失的殺手。其中所含有的磷酸可能會影響骨質沉積而影響了骨骼的生長。
　　吸菸會影響骨骼的生成，導致骨密度降低。過量飲酒，會使肝功能受損，從而使維生素Ｄ的代謝受到影響，不利於骨骼的新陳代謝。
　　含有草酸的菠菜、竹筍等，與鈣結合形成難以吸收的草酸鈣，食用時應注意。
　　含鈣量高的食物，有助於降低結腸和直腸癌的誘發，但也有証據顯示，與高度侵襲性攝護腺癌發生有關，故不提倡攝入過量的鈣或補充過量的鈣片。所以建議對於十九∼五十歲的人，補充鈣劑量為每日一克，五十歲以上每日一•二克，要從綠葉菜和低脂乳品中攝入鈣質。
　　有研究証明，補鈣三年後如果停止補鈣，二年後，就恢復到未補鈣狀況，尤其老年人鈣量儲備有限，且在不斷流失，補鈣切記：「補補停停」。人體鈣元素攝入量超過二克，有可能引起腎結石和尿路結石的危險，多服鈣製劑無益，不要隨意加量。（王鳳英）