從前，山東省最富有的三縣，是膠州、濰縣和黃縣。膠州最普遍的一種家常菜，名曰：「小豆腐」，茲簡介作法如左：
　　大豆洗淨泡軟，利用果汁機磨成豆漿（不宜太細），煮熟後，加入適量的蔬菜，菜熟調味，就是可口又營養的「小豆腐」，經濟、營養，不妨一試。


（魯魯）