阿茲海默症俗稱失智症、老年痴呆症。好發於六十五歲以上老人，目前分為血管性及老年性痴呆病，不管是老年性痴呆還是血管性痴呆，在飲食方面都應注意：
　　一、要限食：科學家研究發現，約有百分之三十至四十的老年性痴呆病人，與年輕時食量偏多有關。因為進食過飽，大腦中的酸性纖維芽細胞生長因子，較進飯前明顯增加，而這些因子可使毛細血管內皮細胞和脂肪細胞增殖，並能促進腦動脈粥樣硬化的進程，酸性纖維芽細胞生長因子，是促使肌體組織產生細胞衰退的惰性因子，它可使大腦皮質的血液中含氧量減少，腦神經細胞因長期缺血、缺氧而逐漸退化、壞死，致使大腦的功能早衰。
　　二、要限膽固醇的攝入：大腦在人體中膽固醇含量最高，膽固醇又是腦細胞不可缺少的營養物質。飽和脂肪酸是人體內膽固醇合成的重要來源之一，而動物脂肪內飽和脂肪酸的含量較高，所以要適當地攝食。以免膽固醇不足而導致大腦的早衰，引發阿茲海默症。
　　三、要限制鈉鹽的攝入：阿茲海默症與高血壓、高膽固醇等因素有關，鈉鹽與高血壓之間有密切關係。科學研究顯示，如果中年時有高血壓、高膽固醇，晚年就容易罹患阿茲海默症。每日鈉鹽的攝入量一般五克為宜。
　　四、限糖分的攝入：谷物和薯類的成分，主要是澱粉，到體內可直接轉化為糖。含糖較高的水果如果攝入過多，谷物和薯類等吃得過飽，都可以轉化成脂肪儲存在體內，不僅可使人發胖，還可誘發大腦中一種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌，促使血管壁細胞增殖，造成管腔狹窄，供血能力削弱，從而加重腦組織缺血缺氧，致大腦早衰，引發阿茲海默症。
　　五、要戒菸、禁酒：香菸中有害物質可使人體的外周血管收縮，血壓升高，心率加快，心肌缺氧量上升，心律失常。吸菸時大量一氧化碳進入血液，使血紅蛋白與氧氣的結合力下降，從而使大腦缺血缺氧而使大腦早衰。酒中乙醇可以影響肝臟分解脂肪的功能，使脂肪大量積存於體內。飲酒增加食欲，加大飯量可使消化道的血運加強，可使胃腸道壓力上升，充血，橫膈抬高，血糖、血脂增加，血液粘稠流量緩慢，加重動脈硬化，且對大腦的神經細胞有一定的損害，引起大腦缺血缺氧，而引發阿茲海默症。（王鳳英）