我生長在大陸北方農村，在三十年代，農村的主食以雜糧為主，間以種植地瓜（蕃薯），以應旱澇荒年主食之不足。
　　地瓜耐澇抗旱，產量豐富，貧困人家往往以地瓜充作主食。不過我小時候很喜歡吃地瓜，它的香甜，比雜糧的口感要好。而地瓜的吃法，也是多樣化，可以切成片（地瓜乾），也可刨成絲（地瓜絲），地瓜乾或絲可以曬乾後磨成粉，包包子包水餃，都是美食。地瓜絲熬稀飯是民間的家常便飯。三十八年我來台灣在澎湖當兵時，還經常看到民家煮的地瓜稀飯。
　　我在職時，家住高雄，而在外縣上班通勤，中午無法回家，就到附近烤地瓜的攤子買兩個地瓜充作午餐，很多辦公室的同仁都笑說，沒有看到我吃過正式午餐。
　　我喜歡吃地瓜，到現在沒稍減，是因為我自幼生長在農村養成的飲食習慣。現在在台灣，也流行吃地瓜，在我住家附近，有三處烤地瓜攤，我每次出去散步，經過烤地瓜攤，都會忍不住買兩只帶回家解饞，有人開玩笑說我是吃地瓜長大的，其實我之喜歡吃地瓜，不僅僅是它的香甜，也因為吃地瓜，會勾引起對故鄉的一份懷念。

（焦先民）