茄子可降低膽固醇，含鉀量極高，脂肪和熱量極低，每一○○克紫色的長茄子，只含脂肪○•一克，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降百分之十。因茄子含有龍葵鹼成分，能抑制消化系統腫瘤增殖，對預防胃癌有一定效果。它的含鉀有利於控制血壓，缺鉀的人腦血管破裂的風險大。對於高血壓、動脈硬化的人、中、老年人，茄子是理想的保健蔬菜。茄子分為黑茄、紫茄、綠茄、白茄等多種顏色，由於「類黃酮」存在最多的部位，是色表皮和果肉結合處，所以選擇深紫色或黑色的茄子，是保健上品。
　　綜而言之，茄子有七大養生功效：
　　一、 抗衰老：富含維他命Ｅ，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子可降低膽固醇，對延緩人體衰老具有正面效果。
　　二、 清熱解毒：用於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血及便血等。茄子屬於寒涼性質食物，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食。
　　三、 降血壓：茄子有良好降低高血脂、高血壓功效。
　　四、 保護心血管：茄子含豐富的維他命Ｐ，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持良好功能。
　　五、 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼（茄鹼），能抑制消化系統腫瘤的增生，對防治胃癌有一定的效果。
　　六、 消腫止痛：具有清熱止血、消腫止痛的功效。
　　七、 治療凍瘡：取冬天剛拔的茄子秧，連根兩、三棵用水煮，水開後再煮二十分鐘，用水泡洗凍瘡患處，再用茄子秧擦洗患處就可治癒。
【編按：本文僅供參考。】


（陳丁旺）