筆者曾於「警聲」二九四期報導過「餃子之淵源」，茲將薺菜餃子與薺菜敘述如后。
　　薺菜通常生長在山坡田野之地，喜寒冷氣候，每年三、四月是其盛長期，花為白色，葉翠綠嬌嫩，清香可口，營養價值高，可食，為野菜中之上品。
　　藥用價值神奇，民間有「薺菜可以當靈丹」之說。明代醫聖李時珍稱薺菜為「護生草」，其鉅著「本草綱目」記載：「性味甘平，健脾利尿止血，治肝火頭痛，常食用可降血壓，治內傷，對出血等症狀有明顯的療效」。
　　薺菜入饌，早在兩千年前「詩經」，即有「淮渭茶苦其甘如薺」，唐代詩人白居易有詩「時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹」，辛棄疾詩曰：「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。」清鄭板橋詩曰：「三月薺饒有味」。乾隆皇帝嚐食薺菜讚美不一，遊江南回朝後，下旨將薺菜列為宮廷主要蔬菜，清宮舉辦千叟宴之「長壽羹」，即是「薺菜羹」。
　　慈禧太后最喜食薺菜餃子，除了美味養生外，尤其鍾愛薺菜諧音「聚財」，餃子代表「元寶」，天天吃「聚財元寶」，可說是吉祥富貴財氣全包。
　　薺菜對人類健康頗多益處，世衛公佈薺菜為十大有益蔬菜之一。日本東京癌症防治所，實驗證明薺菜對癌症患者癌腫有顯著抑制作用。韓國民謠說：「野蒜泡菜薺菜湯，常喝開胃又健腸」。薺菜如此有多項功能，台灣或可專植生產。
　　至於薺菜餃子，分為肉餡、素餡，以筆者之個人口味，認為薺菜佐以海鮮做的餃子最鮮美可口，百喫不厭。
（徐味真）