我曾於廣州、香港、澳門三地求學、定居多年，對廣東茶樓的特殊風格印象深刻，歷久不忘。上述三地，聚居者大多數為廣東人，他們的日常生活習慣有一個共同點，就是與親友敘舊、說事情、談生意，都喜歡上茶樓。想必是喜歡茶樓那種熱鬧的氣氛。
　　因此，每一家茶樓都挖空心思，調製出一兩件與他處不同的精美招牌食品，藉以留住常客，招徠新客。有的食客結伴上了茶樓，甚至在食桌旁邊另外擺張桌子，一面進食，一面閒談闊論，悠哉遊哉地打起麻將來。那種旁若無人、怡然自得的神態，就像在自己的家裡一樣。而鄰桌食客司空見慣，也不嫌吵雜。茶樓職員也是視若無睹。
　　因此這三地的每一家茶樓，幾乎每天都是食客盈門，席無虛座。最有趣的是茶樓的走桌伙計，為了製造熱鬧氣氛，在客人告知其所要食物之後，即面對廚房大聲吆喝轉告。同時以誇大手勢輔助表達，以免廚師聽錯。
　　有一次，一個年輕貌美的小姐和一幫朋友上廣東茶樓，從她的同伴談話中，跑堂的伙計無意中得知小姐的名字，他們將想要的食物告知跑堂的伙計。
　　伙計即以平日慣用的職業性術語和手勢高舉右手，張開五指，然後握拳，再伸兩指，向廚房高聲吆喝：「抓住小蓮兩個大奶。」此語一出，立即引起一陣轟笑，同時也招來年輕小姐一記耳光。伙計被打，一臉愕然質問小姐：「我又沒有得罪妳，妳為什麼要打我？」
　　小姐回說：「我打你，是警告你對女性要多尊重。」
　　原來是說者無心，聽者有意；伙計的本意是告知廚房，客人要五客小碗的蓮子羹和兩客大杯奶茶，想不到這位年輕漂亮小姐，很巧名叫小蓮，而且胸豐，因而產生直覺的誤會。




（長植）