我的家鄉山東省萊陽縣龍濱鄉，前河前村，距青島市約二百公里，以務農為業，有良田百餘畝。另在五龍河畔有沙質地一塊，種植落花生及沙參，其餘小麥、大豆、五穀雜糧等，均不能生長，所以種沙參很普遍。
　　講到沙參，可能有很多人不知是啥。
　　東北長白山上有人參，是很名貴的中藥材，但有高血壓及心血管疾病患者，不宜常食多食，而沙參溫和，性涼，氣味色澤與人參相同，微苦而甘，是一種上好的中藥材，對身體有滋補的功效，能促進血液循環，解毒排毒，對男性有壯陽補氣的效果，女性則有調經養顏的妙用，而對體弱多病的老年人，有恢復元氣強身的功效。
　　我的家在五龍河畔上，有沙質地種植沙參，生長三年或四年方可收成。夏季經過風吹雨打太陽曬，冬季經歷冰天凍地，才能生長出優質強壯的上等沙參。
　　沙參開黃色的小花，葉片小，呈深綠色，根部如中指粗，長約一尺半，短的也有一尺，參皮金黃色，每年冬季收成後，以大鐵鍋燒了開水，放進沙參去煮，約十分鐘起鍋（煮太久會爛），此時街坊鄰居婆婆媽媽大閨女小媳婦，都來幫忙剝參皮，剝下來的參皮歸為自有，充作工資。參條為銀白色，攤在陽光下曬乾後打包，待價而沽。
　　參皮，是一種很好的烹飪食材，可做包子內餡或炒肉絲。但最好吃的，是切成細絲，用蒜泥加醋，香油醬油等配料冷拌，像海蜇皮又脆又Ｑ，真是一道可口開胃的佳餚，也是我母親生前拿手的廚藝絕活，現在想起來還是垂涎三尺呢。
　　八十三年退休後，偕兒女四人返鄉作尋根之旅，途經五龍河畔，已不見有沙參蹤影，所看到的是一片梨樹幼苗，觸景傷情，不勝唏噓。

（于景濤）