各位退警同仁：您好嗎！
男兒斬卻樓蘭首
閑品茶經拜羽仙　　︱文天祥
　　法國來客贈兩盒包裝精美茶葉，泡後竟過濃郁而不喜飲用，乃記起北埔秋遊，餐後主人饗以上等東方美人茶，返程車至新店，依然醇厚回甘而口齒留香。余曾鼓勵同仁起而創立「茶友社」，迄仍少有人願意主持。
　　過去有懼茶病，每一不慎飲茶，晚間即未能入眠。數月前屢有機緣品茗似已無此﹁病況﹂，以致乃常有品茶讀書樂趣。茶葉得天地之靈毓，如能擁有精美茶具，潔淨山泉，更能格調高雅，而有陶冶情操之醒腦功能，更可保持清靜無慾、氣爽神明、灑脫輕鬆、文思如湧；唐寅即有「日長何處事，茗碗自賞持，料得南窗下，清風滿鬢絲」。記得台航董事任內停留日本箱根多時，幾度欣賞藝伎之茶藝表演，雖然太過做作，卻有「竹窗西日晚來明，桂子香中鶴夢清，侍立小童閑不動，蕭蕭日鼎煮茶聲」，此或為無所牽掛、神清氣爽、心平氣靜，在知友之前始能領會之情趣。假如沒有志同道合的雅人同飲，寧可如中唐名士盧同之「柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃」，不超脫而超脫，不清高而清高，就是真名士自風流。
　　各位同仁！消除懼茶疾之後，曾讀幾本茶書，稍知我國文人的心目中，茶不僅是一種飲料，亦為文人的底蘊，應該是一種生活態度，一種精神追求，一種審美的情趣，所謂形而上的空靈淡泊，優雅脫俗，清新自然，都可在一杯茗茶中細細獲得。文徵明的「酒客不通塵夢醒，臥看春日下松扇」，把酒客視為塵俗而不願與之來往，似乎跟皎然之「此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺」，或許只是戲謔，卻似又在指出茶比酒高雅。
　　往昔由於工作繁忙，無暇領略茗茶之個中趣味，某次講學福州，夜宿武夷山﹁碧海山莊﹂，應警方之邀，夜訪名聞遐邇的茶道館，在悠揚古箏和沈香古雅相伴下，一穿著旗袍之茶女煮茶、分茶、優雅熟練，益增品茗情趣，聞其用水即為山泉。前年訪長沙，在赴張家界途中，經湘西之﹁古文 ﹂，在一名歌星宋祖英家品﹁古文毛尖茶﹂，口感甚佳，但仍不如阿里山之爽純。﹁茶經﹂中提及除茶葉優劣、茶具選擇、火候拿捏精準之外，水質尤推首要，陸游之「囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗」，足見古人對烹茶用水之講究，「茶經」亦有：「用山水上，江水中，井水下」。更說漫湧的泉水優於飛流而下的瀑布溪水。讀「文人情趣」有王安石請託蘇軾路經瞿塘峽時，煩攜﹁中峽水﹂一甕見惠，足感盛情。不料船隻順流而下，至下峽時始行記及，認為都是瞿塘峽乃取一甕攜回，王安石煮茶後云：「何以來欺老夫，此乃下峽之水」。並指出瞿塘水性出於『水經注』，「上峽水性太急味濃，下峽太緩味淡，唯中峽緩急相半，味在濃淡之間，最為適用。」此恐為牛飲如我或大多人之聞所未聞。
　　其實品茗不一定要拘泥茶道，不一定要成為高人，只要舒適即可，如果另有「一碗喉吻潤、二碗破孤悶、三碗搜枯腸、四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散、五碗肌骨清、六碗通靈、七碗吃不得也，唯覺兩腋習習風生。」或不夠優雅，但牛飲後淋漓盡致，還我純真，未嘗不是美事，各位同仁 ，您以為然否！敬祝
平安！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一飛敬上　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一○一年六月廿五日