衰老是不可抗拒的，但衰老是可以延緩的。我們日常食用的食物中，有十種對抗氧自由基的能力特別強，可以延緩老人的衰老。
　　一、菠菜：菠菜富有鐵和葉酸，葉酸不但可以預防小兒神經管缺失，還可以降低高半胱氨酸，在血液中的濃度。菠菜中含有葉黃素和玉米黃質，可以阻止視網膜發生黃斑性病變。
　　二、番茄：研究表明，烹製過的番茄可以降低患前列腺癌和其他癌症的危險，因番茄裡含有番茄紅素，它是同類營養素中最強有力的抗氧化劑，其茁胡蘿蔔素在消滅氧自由基方面，也有很大的作用。
　　三、花椰菜：含有很多植物化學因子，可以在癌細胞形成之前將其消滅，又含有蘿蔔素、纖維素和維生素Ｃ，最好的方法就是將花椰菜稍稍炒一下，吃時多咀嚼。
　　四、大蒜：大蒜含有的植物化學因子，對心臟有益，為了讓它發揮最大的功效，最好把大蒜切碎或者搗碎食用。吃時不要長時間加熱，否則會喪失它的有益成分。
　　五、燕麥：每天吃點燕麥，可有降低膽固醇的作用，因為它含有茁葡膠糖，這是一種海綿狀可溶解的纖維素，可以讓早期生成的膽固醇化於無形。
　　六、堅果：像一個小型的營養動機，其中含有對人體有益的脂肪酸和維他命Ｅ。
　　七、綠茶：含有對身體健康有益的植物化學因子多酚，日本研究表明，每天飲用十杯綠茶，可以降低患心臟病的危險，用綠茶漱口，可以抑制口腔細菌的生長。
　　八、蔓越橘：蔓越橘中所含的抗氧化對比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素對心臟病和癌症的治療很有幫助，還可以防止大腸桿菌附著在膀胱壁上引發尿道炎。
　　九、鮭魚：這種魚主要以吃海藻為生，而海藻中可形成一種特別的脂肪，就是我們熟知的歐米伽３脂肪酸對心臟非常有益，還可抑制和自身免疫系統相關的疾病。
　　十、紅酒：紅酒裡含有豐富的抗氧化劑︱多酚，可以在人體內形成高密度蛋白質，讓皮膚變得更好，根據最新研究，多酚還可以約束硬化血管的縮氨酸生成，因此，愛喝紅酒的法國人患心臟病的機率較低。
(林炳光)