當歸多年生草本植物，繖形科，葉大羽狀複葉，小葉多，色深綠，秋稍開小白花，複繖形花序，根可供藥用，葉是炒蛋等的佳餚配料。
　　產地：甘肅、四川、雲南、陝西、貴州、湖北等省，以秦歸、川歸最優。台灣地區引進四川當歸，經試種效果不理想。當歸分三部份：根頭稱歸頭，補血最強。主根稱歸身，可補血和血及行血，價格貴。分枝及根梢稱歸尾，可用來改善末梢血液循環、四肢冰冷，價格較便宜。中藥典籍裡有「十方九歸」之說，顯見其運用廣泛。
　　傳說有一對年輕夫妻，為了生活，丈夫入山採藥，他告訴老婆，老婆嗚咽的說：「你丟下我一個人，可怎麼辦呢？」丈夫回答說：「這樣吧！我跟媽說好，妳等我三年，三年不回來，你就改嫁走吧！」
　　青年入山，眼看三年過了，婆婆不忍，便對媳婦說：「你已等了三年，看樣子他回不來了。別耽誤青春，嫁人去吧！」經婆婆一再勸說，就回娘家改嫁他人。
　　不久採藥青年回來了，採回許多名貴藥材，進門不見媳婦，母親說：「你有言在先，她等了你三年，全無音信，我教她改嫁了。」媳婦聽說丈夫回來，說：「這三年來，我天天盼望你回，日日盼望你歸。三年當歸你不歸，片紙隻字也未回，如今我不得已改嫁，心如刀割恨又悔！」青年說：「別難過，不怪你，我這趟採了許多好藥材，把它賣掉吧！希望你今後過得美滿。」
　　媳婦本有月經不調，血氣不順，聽了這些話，心想活著沒意思，便抓起幾根藥吃下，心想毒死了算了，那知她沒死，臉色漸變紅潤，病好了。鄰居問來由，她說是吃了青年「當歸而不歸」的藥，原想毒死自己的。那藥傳入市面，便起了個名字叫「當歸」。
　　【編按：據中藥材故事記載，那位青年叫王福，採藥回來適妻子改嫁僅半個月，兩人抱頭痛哭，王福說原本打算把藥材賣掉換錢，給妻子買首飾添衣裳，既已改嫁，就把藥材送她。因她悲痛傷感，憂鬱成疾，致月事不調，骨瘦如柴，萬念俱灰，便生啖王福送的藥，企圖了卻此生。不期反而康復，後人便取「正當歸時又不歸」的「當歸」二字為藥名，當歸成了婦科良藥。】（張鳳儀）