北京六必居醬園，在前門外糧食店大街，開業於明嘉靖九年（一五三○年），至今已四百八十一年。
　　六必居當初只是個酒舖，酒是自家作坊釀製的。為了保證品質，其掌櫃定下六條規定：「黍稻要必齊，麴?要必實，湛之要必潔，陶瓷要必良，火候要必得，水泉要必香。」這就是「六必居」的由來。
　　此外，掌櫃的喜大好功，攀龍附鳳，於是想盡方法要請朝中大臣嚴嵩寫字題匾，嚴嵩雖然不是好官，但書法在當時是超群而一流的。向嚴嵩求字並不簡單，只好找嚴嵩夫人幫忙。夫人也深知嚴嵩脾氣，於是便假意為了練字騙取嚴嵩寫了「六必居」三個大字。將它交給掌櫃的。六必居掌櫃的據此刻匾並大肆宣揚，一時使京城為之轟動，生意格外興隆。
　　六必居後來改作醬園，不再賣酒。但仍然習用「六必居」老招牌。其醬菜色澤鮮美，醬味十足，甜鹹適度，脆嫩清香，常吃可幫助解膩助食。招牌醬菜有八寶醬瓜、什錦醬菜、糖蒜、醬蘿蔔以及特製的黃醬、甜麵醬等，北京人最喜歡吃的炸醬麵，必須要用六必居的黃醬，溫火慢炸，才算道地的京味炸醬麵。吃炸醬麵的菜碼是豆芽菜、小黃瓜、毛豆、芹菜等，若是滿桌菜餚，反而倒胃而非正道。
　　六必居醬園在北京前門外，天津南市也有分店，京津一帶享有盛名，到北京天津探親旅遊，值得一逛。（李鴻林）