有次在喜宴席上看到「佛跳牆」，後來聽人家說，這菜名由來是有段故事的：
　　從前有位大富的員外，很講究吃，他家有專門廚師，並經常設筵宴客，菜色一應俱全。但吃久了，覺得花樣大同小異，漸感不滿起來。
　　有一天，這位大老爺要宴請朝廷出巡到來的顯要，就吩咐廚師說：「你做出的菜，如果大家吃得滿意，便有重賞，如果樣子不變，那就別怪我不客氣了。」
　　廚師於是想了個死地重生的辦法，索性把平日積存下來的雞鴨鵝、海參、魚翅、肚片、豬肉、羊肉、狗肉、火腿、鹹肉以及生姜、青蔥、冬菇、陳皮、紹興酒等二十多種原料，一股腦兒放進大鍋裡煮、燉、燜，準備宴會結束就打包回家。
　　不料，這些大雜燴經過多時燒煮燉燜，不僅味道全都釋出，更散發出特別鮮美、香泌脾胃的綜合香氣，四處飄散。大爺家鄰旁有座佛教寺院，其當家和尚正領著眾和尚在念經參禪，聞到這股奇香，饞得口水直咽，有個小和尚偷偷跑出廟堂，爬上牆頂張望，尋找香味從哪裡來的。
　　老爺的廚師看見了，問他：「小師父，你爬牆上來看什麼？」小和尚不好意思說：「我聞到一股香味，想看看你們煮什麼東西？」說罷，慌忙跳下牆去了，廚師忽悟這鍋大雜燴應該不錯吃。
　　宴會開始，這盆大雜燴端到桌上，一打開盆蓋，只見五顏六色的菜肴，熱氣騰騰，奇香撲鼻，達官大臣初到南方廣州，以為是特製名菜，垂涎欲滴。老爺招呼大家舉筷品嚐，頓覺又酥又嫩，鮮香無比，確實與眾不同，連聲讚嘆：「好菜，好菜！」這老爺心中大喜，忙問廚師說：「這是什麼菜？」
　　廚師暗想：「什麼菜？原本是滾蛋菜…現在倒好，大家都吃得津津有味，這個菜名……忽然想起剛才小和尚跳牆觀看的事，便信口答道：「佛跳牆。」
　　大官聽了哈哈大笑：「好！這菜名好極了。」從此「佛跳牆」就成了粵菜的名菜了。
　　【編按：本刊期待作者引經據典，能夠註明「出處」，以取信讀者。陳文係遊戲之作，佛跳牆有其由來：清末，福州揚橋巷一家官銀局，老闆宴請布政司周蓮，老闆夫人親自司廚，將雞、鴨、豬肉等材料用紹興酒罈煨製一道菜，香醇味濃，周蓮十分稱讚。回府後介紹給其家廚鄭春發炮製，但香、味均不理想，周蓮便帶同鄭到官銀局向老闆娘請教。回府後，鄭春發精心研製。並加入一些山珍海味，成功了，且勝過官銀局的原創。之後鄭春發辭了職，在東街口開設了「聚春園菜館」，將此菜不斷改進，廣受食客讚譽。一日，數位文士饕客到「聚春園」餐敘，鄭將該菜端上桌，文士們為之陶醉，驚嘆稱絕！問其菜名，鄭說未有取名，文士遂競展文才，其中一位即興吟道：「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，大家齊聲道好，眾口一詞說：「叫佛跳牆！叫佛跳牆！」流傳至今。】 （陳萬來）