筆者曾簡介過「世界五大健康食品」之西班牙的橄欖油、日本大豆、希臘的酸乳酪等，自覺還需補充，而來談談「印度的小扁豆」、「韓國的泡菜」兩種如后：
　　一、印度的小扁豆，豆中含有蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，以及大量的鐵，小扁豆的顏色有黃色、紅色和深黑色，形狀如圓盤。印度家庭每天至少要吃兩次，一般人幾乎每餐必吃。紐約時報曾推薦說：此豆是一種超級食品，含鐵量是其他豆類的兩倍，豆中維生素Ｂ和葉酸的含量也高。葉酸對女性非常重要，可降低胎兒畸形率。研究人員又新發現：深色扁豆裡的色素，有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症及抗衰老。此豆在烹調之前不需浸泡，用自來水沖洗一下，就可以燉雞、燒肉或製作豆菜，享受豐富而又經濟的蛋白質。
　　二、韓國泡菜，菜中含有重要的維生素，及幫助消化的健康菌，泡菜用微紅色發酵白菜或蘿蔔，調和大蒜、鹽、醋、辣椒或其他調味品共同醃製而成。泡菜吃的方法很多，平均每年每人要吃三十多磅。紐約時報推薦說：韓國泡菜富含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，最有益的是它的「有益細菌」，被稱之為乳酸桿菌。研究人員新發現：這種細菌可以阻止或預防黴菌感染。發酵的白菜產生的化合物，有抑制癌症的作用。但因太鹹，患高血壓的朋友要沖淡或少吃，不過可以ＤＩＹ用適當的鹽量醃製掌握鹹度。 （徐味真）