拜讀二六○期廖新田「冰淇淋由來」一文，想到八十一年八月五日聯合報繽紛版有一篇戴貴立先生的「冰淇淋下西洋」文章，敘說它在西元一五五０年前的故事，於是把它找出來，再加上網路搜尋到九十四年七月八日文匯報的陸茂清先生所寫的「聊備一笑：古代冰淇淋：冰酪」，及百度百科的冰淇淋等資料，在此做個補充，以分饗讀者。
　　在宋英宗治平年間（公元一○六四年—一○六七年）有種名叫「冰酪（或稱凍奶）」的冷飲風靡一時，它用牛、羊奶為主料，配以果汁與冬天保藏到夏天的冰雪調製而成。其形狀、色澤、味道，堪稱冰淇淋的雛形了，詩人楊萬里曾揮毫寫《詠冰酪》詩一首，有這樣的描繪：「似膩還成爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪向日冰消。」
　　據元好問的《續夷堅志》，記載元代冷飲的製作方法如下：「冰水冬日結冰，小於芡實，圓結如珠。」「盛夏以蜜水調之，加珍珠粉。」這是古代冰淇淋的配方。元世祖頒布一道敕令，除皇宮王室，任何人不得製作冰淇淋。但是馬可波羅離開中國時，特許他把「方法」、「配方」都帶走。他回到義大利，王室也把他帶回去的「配方」秘密保守了三百年，直至一五五０年義大利一名婦女將宮廷專享的冰淇淋介紹給民間。
　　日本刊物《日新治療》介紹的冰淇淋，說它原是元朝宮廷冷食，他人不得製做，馬可波羅要離開中國時，元世祖忽必烈則把製法透露給了他。馬可波羅又把它獻給了義大利王室，從而傳入了歐洲。另外，馬可波羅於一二九五年遊歷中國後寫的《東方見聞錄》一書中，記載他將在大都最愛吃的凍奶的配方帶回威尼斯，並在義大義北部流傳開來。
（李祥昌）