白木耳是養顏秘方：隨著年齡的增長，人的皮膚內膠質(膠原蛋白) 會漸漸流失，皮膚漸漸顯得鬆弛，失去彈性，所以要補充膠原蛋白。
　　補充膠質(膠原蛋白)，用擦的效果少，因為膠原蛋白是大分子，擦只能到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。而白木耳是補充膠質的最佳食物。
　　白木耳富含植物膠質，不輸燕窩，可以說：「外行人吃燕窩，內行人吃白木耳」。
　　白木耳以選購「偏黃色」者為佳〈純白木耳賣相好，但係加工品〉，吃法有：
　　一、將白木耳以冷水發泡變軟(約三十分鐘)。
　　二、加水用果汁機打爛，放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌)
　　三、以個人偏好調料(如加龍眼乾、紅棗，蓮子、糖水，或單加糖水、蜂蜜、果糖、冰糖等)。
　　白木耳營養豐富，滋補效力被譽為「菌中之王」，俱有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受溫熱滋補的人，是很好的選擇。長期食用可以潤膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
　　黑木耳：含有豐富營養素，可與動物性食物相媲美，鐵原素含量是豬肝的五倍，是最佳天然補血聖品，常吃能養血駐顏烏髮，防治缺鐵性貧血。所以被譽為「素中葷王」。
　　黑木耳所含膠質，具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸集起來排出體外，豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。可以說是「身體清道夫」。
　　黑木耳含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生。如果經常甚或每天都有一道黑木耳菜，不論涼拌、炒食或做湯，都是便宜又營養好吃的養生食品。〈取材自網路〉
（本刊資料室）