花生又名落花生，為一年生豆科植物。果實含有豐富的脂肪及蛋白質，可製成各種食品及榨油，為人們日常生活日日相關的食品。閩南語稱花生為「土豆」，因為是生在土裡的豆子，蠻合理的。
　　花生為甚麼稱落花生呢？花生大約在清明前後，開淡雅的小黃花，花謝後受精的子房會垂入砂土裡，約夏至結成夾果，因花生是落花後所生，這是「落花生」名稱由來。
花生因根部有「根瘤菌」共生，可以保住土裡的大量氮氣，因此花生果實飽含蛋白質而飽滿圓滾。台灣地區以澎湖所產花生品質最佳。
　　花生為甚麼又名「土豆」呢？據神話傳說：「從前花生夾果，也是成長在土壤之上。朱元璋小時候在花田裡玩耍，累了，就倒頭枕在花生上睡著了，粒粒夾果弄痛了朱元璋的「癩痢頭」，他很生氣說：「花生夾以後長在地底下，就好了。」花生就改在地下結果，這是「土豆」名稱的由來。
（張鳳儀）