對心臟有益：大量的研究表明，堅果和花生中重要營養物質對心血管的健康有益，常吃的人，心血管病機率降低百分之三十五，而停經女性吃一定量的堅果和花生，能有效地降低冠狀動脈硬化的發病率。
　　健康的脂肪：花生中的脂肪，是保障心臟健康最重要的一種脂肪。花生油中不含膽固醇，而富含健康的油酸，是健康的食品。
　　特殊的化學物質：來自美國農業部門的科學家証實，在紅酒和花生中存有相同的抗氧化劑叫白藜蘆醇，它是一種很強的抗氧化劑，對於血管的健康很重要，而且花生中還含有少量的其他抗氧化劑異黃酮（在大豆中也有發現）和皂?，它們對控制膽固醇水平有輔助作用。
維生素及礦物質：花生中所含維生素和礦物質，被証實對心臟健康很重要。花生提供如維生素Ｅ、硫胺素、葉酸、煙酸、銅、鎂、磷酸酯?和鋅等。
　　減肥食品：花生可以作為減肥飲食計畫中一部分，佩恩國家大學的幾項研究表明，熱量控制飲食要求油酸含量較高，這與減肥一致。其他研究顯示，花生和花生油可讓你有長時間飽的感覺，故可幫助控制食欲。
　　墨西哥專家最新實驗揭曉，花生、花生油中含有豐富的植物固醇，特別是β谷固醇，β谷固醇具有預防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
　　專家預測：花生、花生油及製品，將在二十一世紀得到重視和普及。
　　三種人不適宜吃花生：（一）高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用後，會使血液中的脂質水平升高，導致動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的致病原因。
　　（二）膽囊切除者：花生所含脂肪需要膽汁去消化，膽囊切除，儲存膽汁的功能喪失，如食用花生，缺乏膽汁來幫助消化，會引起消化不良。
　　（三）跌打瘀腫者：花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者，食用後可能會使瘀血不散，加重腫痛症狀。（何玉山）