現代人談「癌」色變，據說癌症病人多數屬酸性體質。
　　人類的飲食有酸鹼之分，即以食物被肌體吸收氧化後所含的元素為定，凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食物，如米麵、肉蛋。含鈉、鉀、鈣、鎂較多的屬鹼性食品，如蔬菜、水果。
　　飲食的酸鹼度直接影響人體健康，這是因飲食在腸壁絨毛組織作用下轉化成血球，血球分化為細胞，細胞在體液呈弱鹼狀態下活性最強。若酸性飲食超限，將引起體液酸度增高。某些食物，據說可以抑制酸度增高，舉例如下：
　　豆漿：富含鉀元素及人體必須的八種氨基酸。煮透的豆漿具鹼性，可緩解酸性食品導致的鈣質缺乏，血粘度增加、血壓上升等不良反應。
　　柑橘：包括柑、橙、柚子，這些水果雖有酸味，卻不屬於酸性食物。柑橘被人體完全氧化後，會留下鹼性礦物質元素。現代醫學証實，常吃柑橘，能防治心臟病，強化肝臟解毒能力，抑制或阻斷癌細胞生長。
　　白薯：又名紅薯、山芋、地瓜等，富含鈣元素及多種營養成分，生食、熟食都能中和體內的酸，乃生理性鹼性食品。
　　野菜：如薺菜、蕨菜、苦菜一類，營養豐富，不受農藥污染。經消化分解後呈鹼性反應。可促進酸鹼平衡。
　　海帶：海帶是典型的低熱量、中等蛋白含量、高礦物質的天然保健食品，含有多種營養成分和療效成分，被營養學界推崇為「健康食品」和「長壽菜」，是集「營養、保健、益智、延壽」於一體的優良食物，可以調節體內的酸鹼平衡，是自然界含碘最高食物。缺碘地區的人容易患直腸癌、乳腺癌。海帶還含鈣、鐵、鋅、硒等十多種常量和微量元素，含量比糧食、蔬菜、魚肉高數倍到幾十倍之多。因此，怕冷的人，在冬天多吃些海帶，對身體的健康和禦寒，都有一定的功效。（于愷駿）