地瓜含有豐富的維生素Ａ及膳食纖維。它可提升免疫力及濕潤乾燥的黏膜組織。也可改善皮膚、呼吸黏膜、腸胃等疾病，還有抗氧化、抗癌的作用。經常使用電腦的人，常有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜。
　　不過，地瓜是屬於澱粉類食物。吃多了，對身體會產生熱量過高。一份地瓜的熱量高達一二四卡。二四○克地瓜的熱量，就等於一碗白飯。地瓜當零嘴吃。在不知不覺中，會攝取太多的熱量，不但血糖會增高，身體也會變胖，對身體的健康造成負面的影響。
　　地瓜葉，含豐富的維生素Ａ，並不少於地瓜，膳食纖維比地瓜還更高。地瓜對身體擁有的好處，地瓜葉通通都有。而地瓜葉的熱量，也只有地瓜的四分之一。因為它含有豐富的纖維質，所以吃後會有飽足感。腸、胃原本不好，或糖尿病患及怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。
　　地瓜葉除了缺乏地瓜特有的香甜美味外，代替地瓜養生，將會是最好的選擇。本省中、南部各農會，正推廣以地瓜葉拌苦茶油，養生健胃的宣導。食用後，証實有一定的效果，讀者不妨一試。
(李幸雄)